Масса зерна
Масса зерна в урожае кукурузы составляет в среднем 35%, стержней - 10, стеблей - 25, листьев - 30%. Отдельные початки достигают от 50 до 600 г. Длина их может быть от 10 до 40 см, число вертикальных рядов семян от 8 до 24, а число зерен от 200 до 1200. Выход зерна колеблется от 72 до 88% от массы початка. Средняя масса 1000 воздушно-сухих зерен: мелких 100 – 150 г, средних 200 – 280 г, крупных 300 – 350 г.
Длина вегетационного периода кукурузы зависит от сорта и условий выращивания и продолжается 75 – 180 дней. Всходы при благоприятных условиях появляются на 8 – 12-й день после посева. От появления всходов до цветения проходит 45 – 60, а от опыления до полной спелости зерна - 35 – 60 дней. Это зависит от биологических свойств сорта, почвенно-климатических и агротехнических условий.
В средней полосе Союза районированные сорта достигают молочно-восковой спелости за 80 – 85 дней, а полной спелости за 110 – 115 дней.
Подвиды, сорта и гибриды кукурузы. По морфологическим признакам и внутреннему строению зерна различают следующие подвиды кукурузы: зубовидная, кремнистая, крахмалистая, сахарная, лопающаяся, восковидная и др.
В нашей стране наиболее широко распространены сорта и гибриды зубовидной и кремнистой кукурузы.