Орешек
Плод сахарной свеклы - орешек. У многосемянной свеклы плоды срастаются в соплодия - клубочки, имеющие несколько (2 – 5) семян, которые при прорастании дают самостоятельные всходы. Масса 1000 клубочков колеблется от 20 до 50 г. У односемянной свеклы плоды не срастаются, она в большей степени приспособлена к механизированному возделыванию.
При прорастании семени из клубочка первым пробивается на поверхность почвы подсемядольное колено, которое выносит затем семядоли.
Семядоли после появления на поверхность почвы быстро зеленеют. Это фаза «вилочки». С этого момента растение переходит от питания запасами, отложенными в семени, к самостоятельному за счет почвенного раствора и фотосинтеза. Через 8 – 10 дней после появления всходов из центральной почки «вилочки» образуется первая пара настоящих листочков. Одновременно развивается в почве зародышевый корешок. Достигнув глубины 12 – 15 см, он начинает ветвиться.