Семянка
Плод - семянка, состоящая из ядра, покрытого тонкой семенной оболочкой, и кожистого околоплодника. При благоприятных условиях в корзинке культурного (полевого) подсолнечника * образуется до 1000 – 1200 семян (семянок). Масса 1000 семян 75 – 80 г.
Стебель прямостоячий, как правило, неветвящийся, несет на себе от 23 – 26 (скороспелые сорта) до 34 – 36 (позднеспелые сорта) листьев. Высота стебля в зависимости от сорта и условий развития 70 – 250 см (у наиболее распространенных масличных сортов 170 – 200 см).
Корневая система стержневая. Корни проникают в почву на глубину до 2 – 3 м. Такая глубина распространения корней позволяет растениям использовать из глубоких слоев почвы влагу и питательные вещества, обычно недоступные большинству однолетних культурных растений.
Требование к условиям выращивания. Вегетационный период у подсолнечника в зависимости от сорта и района возделывания колеблется в пределах от 90 – 100 (скороспелые сорта) до 100 – 125 дней (среднеспелые сорта).
Семена подсолнечника начинают прорастать при температуре 3 – 5°С, но очень медленно: всходы появляются только на 22 - 26-й день. При 10 – 14°С подсолнечник всходит на 10 – 12-й день. Всходы легко переносят непродолжительные весенние заморозки до 5 – 6°С. Наиболее благоприятная температура для роста и развития в период цветения 20 – 30°С.
Подсолнечник потребляет много воды, особенно во время образования корзинки и цветения. Недостаточная обеспеченность влагой в это время приводит к недоразвитости цветков в центральной части корзинки и резко снижает урожайность.