Рост листьев
Листья растут быстрее корнеплода. На растении свеклы образуется 80 и более листьев с общей поверхностью 3000 – 5000 см2, что в 3 – 5 раз превышает поверхность почвы, занимаемой растением.
Корнеплод сахарной свеклы имеет коническую форму и достигает массы 500 – 1000 г и более. В нем различают головку, шейку и собственно корень с густой сетью корешков, проникающих в почву на глубину 2 – 2,5 м и распространяющихся в стороны на 40 – 50 см.
Химический состав корнеплода сахарной свеклы зависит от особенностей сорта, экологических условий, агротехники и степени зрелости. В зрелых корнях содержится 75 – 80% воды и 20 – 25% сухих веществ, в том числе 16 – 23% сахара, 3 – 5% клетчатки, 1 – 2% азотистых веществ, 0,5 – 0,8% золы и 0,01% жира.
Требования к условиям произрастания. К свету, воздуху, влаге и другим факторам жизни свекла предъявляет высокие требования. Вегетационный период первого года жизни свеклы 150 – 180 дней, второго - 100 – 130 дней.